Dietistica Sportiva

Il nostro scopo è mettere l’Atleta nelle condizioni di esprimere al massimo le proprie capacità sia durante l’allenamento che durante una competizione o partita.

Le ultime ricerche scientifiche dimostrano che c’è un legame sempre più stretto tra alimentazione e forma fisica con un diretto impatto sulla qualità della vita, e perciò:

SPORT + SANA ALIMENTAZIONE = SALUTE

Gli alimenti rappresentano il mezzo attraverso cui otteniamo l’energia di cui abbiamo bisogno per svolgere ogni tipo di attività fisica che sia sul lavoro o anche nel semplice camminare.

Pertanto abbiamo bisogno di alimentare il nostro Corpo i giusti nutrienti sia sul piano della Qualità che della Quantità.

Possiamo quindi Intuire quanto questo diventi di fondamentale importanza nello sport!

Occorre innanzitutto considerare il Tuo fabbisogno calorico. In generale un Atleta ha un consumo energetico quotidiano tra il 125 e il 175% rispetto a un sedentario. Un fabbisogno che varia tra le differenti attività sportive.

Più alto è il fabbisogno energetico, più elevata sarà la quantità degli alimenti da assumere.
Per quanto riguarda la qualità degli alimenti, presta attenzione ai nutrienti contenuti. Quali sono questi nutrienti?

• I carboidrati: essi rappresentano la Tua principale fonte di energia e non devono mancare mai. Privilegia quelli complessi: ti garantiranno un costante rilascio di energia sia durante la giornata sia ovviamente, durante la prestazione sportiva.
• Le proteine: fondamentali per riparare e mantenere i Tuoi muscoli. Non abusare però di alimenti proteici: le proteine che eccedono le quantità necessarie vengono eliminate tramite le urine comportando un affaticamento da sovraccarico per i reni. La soluzione quindi è distribuire le proteine nell’arco della giornata nella giusta quantità ad ogni pasto, in questo modo incrementerai la massa muscolare.
• I grassi: non allontanare anche quelli insaturi! Proprio così. Sono un’altra fonte di energia: quando le riserve di glicogeno contenute nel fegato e nei muscoli vanno ad esaurirsi, l’organismo produrrà energia attingendo direttamente dai trigliceridi contenuti nelle cellule adipose.
  Non meno importante è l’Idratazione: bere la giusta quantità di acqua ti permetterà di integrare i liquidi persi, a ridurre la massa grassa e aumentare quella magra.

Ecco le 10 Regole Generali che qualunque Atleta può eseguire:

1. Distribuisci nell’arco della giornata i pasti cercando di alimentarti ogni 2/3 ore:• Colazione;
   • Spuntino;
   • Pranzo;
   • Merenda;
   • Cena.

• Non trascurare l’importanza di fare sempre la Colazione! Sembra banale ma non puoi immaginare quanti Atleti cadono negli errori comuni che si trovano spesso in ragazzi anche non atleti. La colazione è importante per l’energia che cerchi, per la regolazione ormonale e del senso di fame/sazietà. Falla con gli alimenti giusti!
• Per i carboidrati (primo piatto) privilegia cereali come riso, orzo, farro, quinoa e avena.
• Per le proteine (secondo piatto): privilegia pesce e carne bianca, quest’ultima più digeribile della carne rossa. Non trascurarla però dato il suo contenuto di vitamina B12 e ferro.
• Per le vitamine e sali minerali (antipasto e contorno): fai entrare nella Tua dieta frutta e verdura, mangiala soprattutto cruda. Per la verdura abbuffati di quella con il più alto contenuto di fibre come insalata, broccoli, spinaci, cavoli, carote. Segui sempre la stagionalità e quando possibile il km zero.
• Riduci la quantità di dolci (passiamo ora al dessert): lo sapevi che tutte le calorie contenute in un dolce possono non essere smaltite in un’unica sezione di attività fisica?
• Con cosa condire? Con l’olio extravergine di oliva ricco di acidi grassi monoinsaturi, polinsaturi Omega 3 e Omega 3 e polifenoli, i Grassi che Ti Fanno Bene!
  E per quanto riguarda il sale? Usalo con moderazione, puoi usarne di più se fai sport di endurance, per il Tuo equilibrio idrosalino.
• È vietato bere? Sì ma alcolici e superalcolici, non acqua!
• Bevi tanta acqua allora! Mantieniti idratato con 2 litri di acqua da distribuire nell’arco della giornata. Scegli l’acqua giusta: privilegia quelle a basso residuo fisso, ossia quelle acque con meno di 30 mg/l. Dopo l’attività fisica bevi acqua ed alimentati entro 30 minuti.
• I tuoi impegni di studio e/o lavoro ti tolgono il tempo da dedicare ai pasti? Non concederglielo, non saltare i pasti.

Ricorda quindi: cosa, quando, quanto mangiare e bere!

Ultimo consiglio: noi non sappiamo quale sport tu stia praticando in questo momento. Ad ogni sport praticato corrisponde una Dieta precisa condizionata anche dal sesso e dall’età.
Ottenute queste informazioni, il nostro Dietista Sportivo sarà molto lieto di fornirti ulteriori consigli attraverso l’elaborazione di una Dieta Alimentare Sportiva.

A tutti coloro che praticano sport!
Non importa che Tu sia un Agonista o un Amatore!
Non importa che Tu sia un Master o un Bambino che si è appena affacciato nel mondo dello sport!
Mangiare è una pratica che facciamo tutti i giorni, quindi facciamola al meglio per la nostra attività fisica!

Con la Dietistica Sportiva effettui la visita dal Dietista, un professionista sanitario in possesso di laurea triennale che elabora e prescrive una Dieta. La sua qualifica è legalmente riconosciuta in Nutrizione e Dietetica, ed applica la scienza della nutrizione all’alimentazione e all’educazione di gruppi di persone e di individui sia in stato di salute, sia di malattia”.

Se l’Atleta presenta patologie, la Visita Dietistica avverrà su indicazione e dopo diagnosi del Medico che ne stabilirà i criteri alimentari (D.M. 744 del 1994).

In sintesi la procedura funziona in questo modo:
Visita dal Medico -> Visita dal Dietista. Successivamente cooperazione tra Medico e Dietista nell’ambito dell’alimentazione prescritta con valutazione dell’accettabilità.

Nel caso l’Atleta non presenti patologie, non occorre la Visita Preventiva dal Medico.
Il Dietista Sportivo inoltre può prestare la sua opera anche nella ristorazione collettiva e nei percorsi di educazione alimentare sportiva per adulti e bambini.

Con la Nutrizione Sportiva, effettui la Visita dal Nutrizionista, un Biologo con laurea quinquennale in Scienze Biologiche che negli anni si è affermato nel campo nutrizionale.

Nel caso in cui l’Atleta presenti patologie, a differenza del Dietista, il Nutrizionista prescrive diete personalizzate e integratori alimentari, effettuando anche consulenze nutrizionali senza la collaborazione di un Medico (DM 362/93; DPR 328/2001). Non effettua diagnosi mediche di malattia e non prescrive terapie farmacologiche. Collabora con il Medico con la redazione di un Piano Alimentare se il Paziente presenta condizioni patologiche diagnosticate precedentemente dal Medico.

Sì. La Visita deve essere rinnovata a seconda delle gare e degli allenamenti da Te intrapresi. Sarà il nostro Dietista a dirti ogni quanto presentarti.

La Visita Dietistica consiste in un’attenta analisi della composizione corporea, dell’anamnesi, dei dati antropometrici e delle attuali abitudini alimentari dell’Atleta con lo scopo di migliorare efficacemente le Prestazioni Sportive e la Salute dell’Atleta grazie all’elaborazione di un Piano Alimentare Personalizzato da seguire e rinnovare alla cadenza periodica indicata dal Dietista Sportivo.

2003: Diploma di Personal Trainer CFT3 conseguito presso l’International Sports Sciences Association di Milano.
2006: Laurea in Dietistica conseguita presso la Facoltà di Medicina e Chirurgia dell’Università di Genova con valutazione 110/110 e lode.
2008: Diploma di Istruttore Sportivo – Fitness conseguito presso la Facoltà di Medicina e Chirurgia indirizzo Scienze Motorie di Genova.
2009: Laurea Specialistica delle Professioni Sanitarie Tecniche Assistenziali conseguita presso la Facoltà di Medicina e Chirurgia dell’Università di Genova con valutazione 110/110 e lode.
2014: Certificazione ISSN-SINSeB ottenuta al termine del percorso formativo effettuato nella Scuola di Nutrizione ed Integrazione nello Sport (SaNIS) con valutazione 95/100.

2001 – 2002: Istruttore di body building presso palestra della caserma nella Marina Militare de La Spezia durante il Servizio Militare come Volontario in Ferma Annuale (VFA).
2007 – 2009: Libero Professionista con attività di collaborazione centri fitness e sportivi.
2006 – 2007: Stage postlaurea presso l’U.O. Dietetica e Nutrizione Clinica dell’Ospedale San Martino di Genova.
Stage universitario postlaurea presso la Clinica Pediatrica Universitaria dell’Istituto G. Gaslini di Genova – Centro Fibrosi Cistica.
2007: Contratto a progetto della durata di 12 mesi con l’azienda produttrice e distributrice di alimenti destinati a fini medici speciali Dietetic Metabolic Food DMF.
Progetto di ricerca svolto presso la Clinica Pediatrica Universitaria Centro Fibrosi Cistica dell’Ospedale G. Gaslini di Genova.
2007 – 2009: Contratto a tempo determinato per la durata di 14 mesi presso la Struttura Complessa Igiene Alimenti e Nutrizione Dipartimento di Prevenzione dell’ASL 1 Imperiese.
2008 – 2015: Dietista Collaboratore ASD Rari Nantes Imperia Pallanuoto e Scuola Nuoto.
2010 – 2011: Dietista con autorizzazione a collaborazione extra aziendale ASL presso il Centro Servizi Medici Sanremo, Medicina dello Sport.
2011: Dietista Libero Professionista.
2011 – 2012: Rapporto di collaborazione culturale e di ricerca con lo Staff del Prof. Angelini presso Istituto Ricerche Cliniche Ecomedica, Nutrizione, Endocrinologia e Sport, Empoli (FI).
2011 – 2012: Dietista Collaboratore del Settore Giovanile Pro Imperia Calcio.
2013 – 2014: Docente al Corso di Formazione Operatore Sportivo per Disabili.
2014: Attività di collaborazione come relatore per Gruppo Mondadori – Donna Moderna nell’ambito della manifestazione Treno Expo Express 2014 in relazione all’evento Expo 2015 di Milano.
2015: Dietista della squadra di Pallanuoto serie A1 Cosenza.
2015 – 2016: Docente presso Scuola di Nutrizione ed Integrazione nello Sport (SaNIS) di Firenze.
2016 – 2017: Docente presso Scuola di Nutrizione ed Integrazione nello Sport (SaNIS) di Firenze.
Collaborazione con lo staff del Prof. Fabrizio Angelini presso la Società Calcistica di serie A UC Sampdoria con le seguenti mansioni:

• Valutazione della composizione corporea e dello stato d’idratazione degli atleti (psicometria e bioimpedenziometria).
• Valutazione dello stress ossidativo (d-ROMs test e BAP Test).
• Programmazione dietetica personalizzata e/o di squadra.
• Scelta e programmazione dell’integrazione alimentare per sportivi.
• Educazione alla corretta alimentazione.

Dal 2018: Collaborazione con Sangiovanni Centri Medici dello Sport.

2011: Seasonal pattern of vitamin D in male elite soccer player, 8th Annual ISSN Conference and Expo, Las Vegas.
Innovative assessment of seasonal variations in body composition of elite soccer players with the integrated analysis DXA – BIVA, 9th Annual ISSN Conference and Expo, Diet and Supplements for skeletal muscle mass, Clearwater Beach, Florida, USA.
L’analisi dello stato nutrizionale nei Pazienti con fibrosi cistica in Italia.
Comparison among auxologia indexes to evaluate nutritional status of pediatric CF Patients and creation of CF growth charts: a multi-centric Italian study.
Correlation between stature and FEV1: an Italian multicentric study on 620 CF Patients aged 6 – 18 years.
Oxidative status change in cystic fibrosis (CF) and oral addition with whey protein isolate with high content of cysteine: preliminary observations.

2000 – 2001: Diploma di Istruttore di Body Building di I Livello rilasciato dalla Federazione Italiana Fitness.
2007: Corso di Formazione “Composizione Corporea ed aumento del metabolismo. Il corso completo per i Professionisti dello Sport e della Nutrizione”.
2008: Corso di Formazione per il Sistema di Sorveglianza OKkio alla Salute, Genova, Regione Liguria.
Corso di Formazione ministeriale per l’avvio OKkio alla Salute “Sistema di sorveglianza sui rischi comportamentali in età 6 – 17 anni”, Genova, Regione Liguria.
2009: Certificazione “Zone Consultant” ottenuto con corso EnerZona.
Corso di Formazione e Standardizzazione per l’avvio di zoom8, studio di approfondimento sulle abitudini alimentari e sullo stile di vita dei bambini delle scuole primarie. Organizzato dall’INRAN, Genova, Regione Liguria.
Corso di formazione per l’avvio di OKkio alla Salute, Comunicare per l’azione, Formazione di II livello per Operatori Sanitari: MODULO 1, Regione Liguria.
2010: Corso di Formazione OKkio alla Salute: Comunicare per l’Azione MODULO III, Regione Liguria.
Corso di Formazione ASL 1 di BLSD, Bussana di Sanremo.
Corso Metodo Kettlebell – Livello I, Venezia.
Corso di Formazione per l’avvio del Sistema di Sorveglianza OKkio alla Salute 2010, Regione Liguria.
Corso IKFF Kettlebell Base, Parma.
Corso IKFF Kettlebell Intermedio, Parma.
Corso di Formazione per l’avvio del Sistema di Sorveglianza OKkio alla Salute 2010, Regione Liguria.
2011: 8th Annual ISSN Conference and Expo, Las Vegas.
2012: Corso di Formazione per l’avvio del Sistema di Sorveglianza OKkio alla Salute 2012, Genova, Regione Liguria.
Corso AKERN “Composizione Corporea in Palestra – I Marker BIA fondamentali per la Forma Fisica”, Firenze.
The 9th Annual ISSN Conference and Expo, Diet and supplements for skeletal muscle mass, Clearwater Beach, FL, USA.
XXXII World Congress of Sports Medicine, Sports Medicine, the challenge for global health: Quo Vadis?, Roma.
Corso di Formazione per l’avvio del Sistema di Sorveglianza OKkio alla Salute 2012, Regione Liguria.
2013: 18th Annual Congress of the European College of Sport Science, UNIFYING SPORT SCIENCE, Barcellona.
Partecipazione al corso della Società Italiana Nutrizione Sport e Benessere (SINSeB): Strumenti e tecniche per l’analisi della composizione corporea, Empoli (FI).
Partecipazione al Congresso SINU “Comprendere ed applicare i LARN”, Firenze.
International Sport Exercise Nutrition Conference 2013, Newcastle.
2014: Corso di Formazione per l’avvio del Sistema di Sorveglianza OKkio alla Salute 2014, Genova, Regione Liguria.
3rd Science in Nutrition International Congress, “Anti-inflammation, quality of life and Sports in Nutrition”, Milano.
19th Annual Congress of the European College of Sport Science, VU University Medical Center, Amsterdam.
Master Zone Consultant, ottenuto con corso Enerzona, Milano.
Corso di Formazione per l’avvio del Sistema di Sorveglianza OKkio alla Salute 2014, ASL3 Genova, Regione Liguria.
Partecipazione al corso ISENC 14, International Sport + Exercise Nutrition Conference, Newcastle England.
2015: Sistema di Sorveglianza OKkio alla Salute: Risultati della IV raccolta dati, Genova, Regione Liguria.
37th ESPEN Congress, Lisbon, Portugal.
ESPEN WORKSHOP: Carbohydrates and Insulin Resistance From Basic to Clinical Nutrition, Venice (Italy).
2016: 21th Annual Congress of the European College of Sport Science, Crossing Borders Through Sport Science, Vienna, Austria.
38th ESPEN Congress, Copenaghen, Denmark.
1th Sport Nutrition International Conference, Memorial Prof. Fulvio Marzatico, Sport Nutrition from Science to Practice, Bologna.
2017: Science in Nutrition – 4th International Congress, Milano.
2° Meeting Annuale per Professionisti della Composizione Corporea, Body Composition Conference, Milano.
Congresso SINSeB “Prescrizione dell’Esercizio Fisico, Nutrizione ed Integrazione nelle Patologie Metaboliche e nella Sarcopenia”, Empoli (FI).

2014: Laurea di I Livello in Dietistica, valutazione 110/110 e lode presso Facoltà di Scienze Mediche e Farmaceutiche, Università degli Studi di Genova.

2016: Attestato di Partecipazione al IV Corso di Nutrizione nelle varie Discipline Sportive.
Attestato di Partecipazione al Corso di Perfezionamento in Alimentazione e Nutrizione Pediatrica.
2017: Laurea Magistrale di Alimentazione e Nutrizione Umana presso la Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Milano.